Руслан, это ZBrush. Там своя атмосфера, и как раз таки симметрия врубается лёгким движением руки.
Вы как будто в первый раз с 3д дело имеете. Там не очень просто, а практически вслепую можно вот таких лиц налепить. А вот уже довести до ума, убрать эту механическую симметрию, добавить мимику...